Gullón är en ledande aktör inom kexsektorn och har sedan 1980-talet prioriterat forskning och utveckling för att möta konsumenternas behov. Företaget leder den hälsosamma kexkategorin och engagerar sig aktivt i forskningsprojekt för att utveckla hälsosamma livsmedelsprodukter och förbättra produktionsprocesser. Gullón har lett flera betydelsefulla projekt, inklusive CENIT-Higea och Primicia, fokuserade på att förebygga kroniska sjukdomar och främja ny nutrition.